洋菓子協会の本
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兵庫県洋菓子協会65年史

兵庫県洋菓子協会65年史

戦後すぐの頃から震災復興もへて現在に至る兵庫県の歴史を洋菓子の切り口から振り返ることができます。
また、全国洋菓子技術コンテスト(1982-2007)、西日本洋菓子コンテスト(1976-2011)、クリスマスケーキコンテスト(1987-2010)の上位入賞作品が掲載されており、デザインの変化を美しいカラー写真で見ることができる貴重な本です。

一般価格 5000円(税込)
協会員価格 3000円(税込)

洋菓子~若い技術者の為に~

洋菓子~若い技術者の為に~

平成11年4月に若い技術者育成のために作られたこの教本は、兵庫県洋菓子技術専門校や県内外の製菓専門学校において授業に活用されています。 内容は、基礎学科(洋菓子の歴史、洋菓子の分類、生産工学、栄養学、測定法、造形美術)をはじめ、関係法規、製菓理論、製造原理、製造法、製菓用語など。若いパティシエ、パティシエール、必見の書です。

4500円 (税込)

お申込みは、一般社団法人 兵庫県洋菓子協会事務局までご連絡下さい。