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2017年12月04日(月)

大西 達也の飴細工 ~パーツ取りからモンタージュまで~

 

2014年、フランス・パリのサロン・デュ・ショコラ内で開催されたフランスでも権威のあるコンクールのひと

つである「シャルル・プルースト・コンクール」において見事優勝された大西 達也 氏を講師に迎え、

飴細工講習会を開催いたします。躍動感あふれる大西シェフの飴細工のデモンストレーションを

見ながら、シェフ・オリジナルのお菓子を試食します。これから世界レベルのコンクール、また、

西日本洋菓子コンテストや洋菓子フェスタに挑戦したい方も、興味がある方も、初心者の方も一緒に

勉強しましょう。皆さまのご参加をお待ちしております!

 

●日時:平成30年2月21日(水)10時00分~16時00分(予定)

●場所:イワセ・エスタ神戸支店 神戸市兵庫区三川口町1-1-4 ℡078-681-0281

●講  師:大西達也氏(元町ケーキ)

1971年大阪府堺市生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。菓子作りを体験し、その

面白さにすっかり魅了され、菓子職人の道を志すようになった。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で

5年間修業を積む。33歳で元町ケーキに戻り、飴細工に積極的に取り組みコンクールでも上位入賞を

果たす。2006年に店を譲り受け、3代目のシェフに就任。2008年本店をリニューアル。

2017年新ブランド『COMPARTIR VALOR(コンパルティールヴァロール)』オープン。

【主な受賞歴】 2001年 西日本洋菓子コンテスト 金賞、2006年 ジャパン・ケーキショー

味と技のピエスモンテ部門 銀賞 2006年 内海杯技術コンクール 飴のピエスモンテ部門 優勝、

2013年 ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ 国内予選 飴細工ピエス部門 準優勝、

2014年 クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 国内予選 A部門(飴細工部門) 第5位入賞、

2014年 シャルル・プルースト・コンクール 優勝

 

●内 容: 飴細工のデモンストレーション、シェフ・オリジナルのお菓子の試食、 トーク、質疑応答。

●受講料: 会員 2000円  非会員4000円   (昼食代は別途1000円。希望者のみ)

●定員: 40名 (定員になり次第締切とさせていただきますので、お早めにお申込みください!)

 

【当日参加の技術部メンバー】

コンテストについて、大西シェフや技術部メンバーに気軽に質問していただけます!

駒居 崇宏(シュゼット・ホールディングス)    2017クープ・デュ・モンド日本代表 銀メダル

岩佐 康雄(ケーキハウス ツマガリ )      2013ジャパン・ケーキショー東京 グランプリ

江原 康之(パティスリーリッチフィールド)    2017ルクサルド・グランプレミオ優勝

的場 勇志(パティスリーナチュールシロモト)  2012ルクサルド・グランプレミオ優勝

 

※申込方法: 受講申込書に必要事項をご記入の上、兵庫県洋菓子協会までFAXにてお申込みください。

受講申込書をお持ちでない方は、兵庫県洋菓子協会までお電話ください。