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2017年09月08日(金)

兵庫県洋菓子協会技術部による チーズの勉強会が開催されました

 

 

兵庫県洋菓子協会技術部による「チーズの勉強会」が

平成29年9月6日(水)兵庫県洋菓子会館にて開催されました。

 

講師には株式会社 明治 加工食品営業本部

業務商品開発部の浅見 耕多 氏をお迎えしました。

 

講師の ㈱明治 浅見 耕多 氏

 

 

勉強会はまず「チーズの基礎について」

約30分のスライドを見ながら説明を受け

その後、質疑応答がなされました。

 

 

その後は、講師の説明を聞きながら、

各種チーズのテイスティングをしました。

 

味の薄いもの(フレッシュチーズのリコッタや

セミハードチーズのゴーダなど)から始まり

 

 

 

 

だんだん味の濃い個性的なチーズへ。

(青かびチーズのカンボゾラやスティルトン・

ウオッシュタイプのエポワスなど)

 

 

 

勉強会後半は、㈱明治 伊藤 氏のお話を聞きながら

 

チーズケーキ(技術部が制作)などの試食を行いました。

 

 

受講者(34名)は皆、チーズの基礎について

しっかり学び、今後の仕事に活かせるヒントを

得たようでした。