トルコ大使館のヘーゼルナッツ担当柳町サレイ氏は「トルコのヘーゼルナッツは高品質でビタミンやミネラルが豊富に含まれ、健康に良い食材です。特に洋菓子にはピッタリ。健康を気遣う日本人に是非お勧めしたい。」と挨拶。青木氏は今回のお菓子トルコにちなんだ名前をつけたこと説明されました。また、２週間前から考え、この講習会の直後に東京の各店にて販売を開始する、最新のケーキであることが告げられました。使用素材の調達方法や、注目の材料なども試食を交えながら紹介され、制作の現場で直ぐに役に立つ情報を提供。材料メーカーや商品名など、具体的な名称を出してわかりやすく説明されました。定番のお菓子を繰り返し講習するのではなく、いつも新作の情報を惜しげもなく提供する氏の姿勢に受講者は感服している様子でした。また、会場内には多くの有名パティシエ達の姿も見え、熱心に質問をするなど、関心度の高さを示していました。