2014年、フランス・パリのサロン・デュ・ショコラ内で開催されたフランスでも権威のあるコンクールのひと

つである「シャルル・プルースト・コンクール」において見事優勝された大西 達也 氏を講師に迎え、

飴細工講習会を開催いたします。躍動感あふれる大西シェフの飴細工のデモンストレーションを

見ながら、シェフ・オリジナルのお菓子を試食します。これから世界レベルのコンクール、また、

西日本洋菓子コンテストや洋菓子フェスタに挑戦したい方も、興味がある方も、初心者の方も一緒に

勉強しましょう。皆さまのご参加をお待ちしております！

 

●日時：平成30年2月21日（水）10時00分～16時00分（予定）

●場所：イワセ・エスタ神戸支店　神戸市兵庫区三川口町1－1－4　℡078－681－0281

●講　　師：大西達也氏（元町ケーキ）

1971年大阪府堺市生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。菓子作りを体験し、その

面白さにすっかり魅了され、菓子職人の道を志すようになった。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で

5年間修業を積む。33歳で元町ケーキに戻り、飴細工に積極的に取り組みコンクールでも上位入賞を

果たす。2006年に店を譲り受け、3代目のシェフに就任。2008年本店をリニューアル。

2017年新ブランド『COMPARTIR VALOR（コンパルティールヴァロール）』オープン。

【主な受賞歴】 2001年　西日本洋菓子コンテスト　金賞、2006年　ジャパン・ケーキショー

味と技のピエスモンテ部門　銀賞 2006年　内海杯技術コンクール　飴のピエスモンテ部門　優勝、

2013年　ワールド・ペストリー・チーム・チャンピオンシップ　国内予選　飴細工ピエス部門　準優勝、

2014年　クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー　国内予選　A部門（飴細工部門）　第5位入賞、

2014年　シャルル・プルースト・コンクール　優勝

 

●内 容：　飴細工のデモンストレーション、シェフ・オリジナルのお菓子の試食、　トーク、質疑応答。

●受講料： 会員 2000円　　非会員4000円　　　（昼食代は別途1000円。希望者のみ）

●定員： 40名　(定員になり次第締切とさせていただきますので、お早めにお申込みください！)

 

【当日参加の技術部メンバー】

コンテストについて、大西シェフや技術部メンバーに気軽に質問していただけます！

駒居　崇宏（シュゼット・ホールディングス）　　　　2017クープ・デュ・モンド日本代表　銀メダル

岩佐　康雄（ケーキハウス　ツマガリ　）　　　　　　2013ジャパン・ケーキショー東京　グランプリ

江原　康之（パティスリーリッチフィールド）　　　　2017ルクサルド・グランプレミオ優勝

的場　勇志（パティスリーナチュールシロモト）　　2012ルクサルド・グランプレミオ優勝

 

※申込方法： 受講申込書に必要事項をご記入の上、兵庫県洋菓子協会までＦＡＸにてお申込みください。

受講申込書をお持ちでない方は、兵庫県洋菓子協会までお電話ください。