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2015年05月25日(月)

2015 JCA 夏期特別技術講習会(兵庫会場)のご案内

浅見 欣則の眼、 木村 成克の舌

~原点としてのアルザス~

 

2015JCA夏期特別技術講習会を開催いたします。詳しくはガトー5月号をご覧くださいませ。

 

●開催日:平成27年6月30日(火)

●会場:㈱イワセ・エスタ大阪 神戸支店

〒652-0815 神戸市兵庫区三川口町1-1-4

●講師

木村 成克氏(ラ・ヴィエイユ・フランス)

1963年大阪府生まれ。神戸の「ポートピアホテル」に勤務後、1987年に渡仏し、ストラスブールの

「パティスリー・ネゲル」に勤務。1989年からはパリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」で

約2年半勤務後、リヨンの「ショコラティエ・ベルナシッシオン」、ミュールーズの「ショコラティエ・

カプリス」等を経て、再度「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」「パティスリー・ネゲル」に勤務。

1998年に帰国し、東京の「シェ・シーマ」、福岡の「パティスリー・フレ」のシェフパティシエを経て、

2007年東京都世田谷区に「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」をオープン、2012年には調布市に

2店舗目をオープンし、現在に至る。2002年より連合会公認技術指導員。

 

浅見 欣則氏(㈱YOSHINORI ASAMI)

1976年 埼玉県生まれ。1997年東京製菓学校卒業後、明治記念館に就職。4年間の勤務を経て2001年

に渡仏。オートサヴォワの「パトリック・シュバロ」、ヴィッセンブールの「ダニエル・レベー」を経て

2003年から10年間、ストラスブールの「パティスリー・キュブレー」でシェフパティシエとして勤務。

2013年帰国と同時に「㈱YOSHINORI ASAMI」を設立、以後、自身のブランドを展開する傍ら国内外

企業向けのコンサルタント、技術顧問、専門学校外部講師として活動を続け、現在に至る。

2014年連合会公認技術指導員に就任。

2006年 サロン デュ ショコラ シャルルプルースト杯パリ 準優勝

2011年 MOF(フランス国家最優秀職人章)コンクール 食部門(グラシエ部門)日本人初ファイナリスト

 

●受講料:会員 5000円(テキスト代、昼食代含む) 非会員 10000円

●定員:70名

●主催:一般社団法人 日本洋菓子協会連合会

●共催:一般社団法人 兵庫県洋菓子協会 / 一般社団法人 石川県洋菓子協会

山形県洋菓子協会

 

※ 受講者の方々には、講師のサイン入り修了証書を授与いたします。

※ ご質問等ございましたら、兵庫県洋菓子協会事務局(☎078-871-5938)までお問い合わせください。