一般社団法人 兵庫県洋菓子協会

洋菓子協会の本BOOK

洋菓子~若い技術者の為に~

洋菓子~若い技術者の為に~

若い技術者育成のために作られたこの教本は、兵庫県洋菓子技術専門校においても授業に活用されています。
内容は、基礎学科(洋菓子の歴史、洋菓子の分類、生産工学、栄養学、測定法、造形美術)をはじめ、関係法規、製菓理論(原材料学)、製造原理・製造法(基本レシピ)、製造用語など。若いパティシエ・パティシエール、必見の書です。

B5サイズ257頁   特別価格2000円(税込み)+送料実費

お申込みは、一般社団法人 兵庫県洋菓子協会事務局までご連絡下さい。

兵庫県洋菓子協会65年史

兵庫県洋菓子協会65年史

戦後すぐの頃から震災復興もへて現在に至る兵庫県の歴史を洋菓子の切り口から振り返ることができます。
また、全国洋菓子技術コンテスト(1982-2007)、西日本洋菓子コンテスト(1976-2011)、クリスマスケーキコンテスト(1987-2010)の上位入賞作品が掲載されており、デザインの変化を美しいカラー写真で見ることができる貴重な本です。(販売は終了致しました)