ガレット・デ・ロワとクーロンヌ・デ・ロワの基本とテクニックをお伝えします！2種類の生地とガルニチュールの合わせ方・使い方での違いをそれぞれお見せいたします。是非この機会にパティスリー・ブーランジュリー共にコンテストのヒントとして、また商品アイテムとして、ガレット・デ・ロワ、クーロンヌ・デ・ロワ作りの知識を増やしませんか？皆さまのご参加を心よりお待ちしております！

 

○日時　：令和6年7月16日（火）10：00～16：00（予定）

○会場　：日仏商事株式会社 神戸本社 2Ｆ

神戸市中央区御幸通5-2-7　　 ℡078-265-5988

 

○講師

西川　功晃　氏

【プロフィール】京都生まれ。広島アンデルセン、東京オーボン・ヴュータン、東京と芦屋・ビゴの店を経て、神戸コムシノワグループの荘司索オーナーに出会い、1996年、荘司氏とともにブランジェリーコムシノワ、続いてブランジェリーコムシノワ アンド オネストカフェをオープンし次々に斬新なパンを発表して注目を集める。2010年、神戸・北野にサ・マーシュをオープン。

 

松尾　裕生　氏

【プロフィール】臨床検査技師として病院に勤務するかたわら、趣味でパンづくりを始める。その後神戸の名店「ビゴの店」で3年、別のベーカリーでも2年修業した後、独立。2014年に「ブーランジェリーレコルト」をオープン。理論に基づいた体によいパンを作り続けている。

 

栗原　栄徳　氏

【プロフィール】 広島県生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、フランスパン・フランス菓子の名店「ビゴの店」での修行を経て 2000年明石市二見町にパティスリーKuRiをオープン。歴史背景や製菓理論に基づいた菓子作りには定評がある。

 

○サポートメンバー

 林　　周平 氏（モンプリュ） 井筒　大輔 氏(イスズベーカリー)

 柿田　衛二 氏（エルベラン・配信担当）

 

〇内　容

第1部　ガレット・デ・ロワとは

第2部　コンテストにおけるガレット・デ・ロワとクーロンヌ・デ・ロワ

 

○受講料

【リアル】　　会員　5,000円　非会員　8,000円　※　昼食付

【オンライン】会員・非会員ともに　1,000円

※会員＝兵庫県洋菓子協会あるいは兵庫県パン協同組合の会員

 

〇定　員　：30名

※先着順・会員優先。会場の都合上、定員になり次第締め切りとさせていただきます。

〇主　催　：（一社）兵庫県洋菓子協会

〇協　力　：兵庫県パン協同組合

 

◆申し込みフォーム

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