浅見　欣則の眼、　木村　成克の舌

～原点としてのアルザス～

 

2015JCA夏期特別技術講習会を開催いたします。詳しくはガトー5月号をご覧くださいませ。

 

●開催日：平成27年6月30日(火）

●会場：㈱イワセ・エスタ大阪　神戸支店

〒652-0815　神戸市兵庫区三川口町1-1-4

●講師

木村　成克氏(ラ・ヴィエイユ・フランス）

1963年大阪府生まれ。神戸の｢ﾎﾟｰﾄﾋﾟｱホテル」に勤務後、1987年に渡仏し、ストラスブールの

「パティスリー・ネゲル」に勤務。1989年からはパリの「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」で

約2年半勤務後、リヨンの「ショコラティエ・ベルナシッシオン」、ミュールーズの「ショコラティエ・

カプリス」等を経て、再度「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」「パティスリー・ネゲル」に勤務。

1998年に帰国し、東京の「シェ・シーマ」、福岡の「パティスリー・フレ」のシェフパティシエを経て、

2007年東京都世田谷区に「パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス」をオープン、2012年には調布市に

2店舗目をオープンし、現在に至る。2002年より連合会公認技術指導員。

 

浅見　欣則氏（㈱YOSHINORI　ASAMI）

1976年　埼玉県生まれ。1997年東京製菓学校卒業後、明治記念館に就職。4年間の勤務を経て2001年

に渡仏。オートサヴォワの「パトリック・シュバロ」、ヴィッセンブールの「ダニエル・レベー」を経て

2003年から10年間、ストラスブールの「パティスリー・キュブレー」でシェフパティシエとして勤務。

2013年帰国と同時に「㈱YOSHINORI　ASAMI」を設立、以後、自身のブランドを展開する傍ら国内外

企業向けのコンサルタント、技術顧問、専門学校外部講師として活動を続け、現在に至る。

2014年連合会公認技術指導員に就任。

2006年　サロン　デュ　ショコラ　シャルルプルースト杯パリ　準優勝

2011年　MOF（フランス国家最優秀職人章）コンクール　食部門（グラシエ部門）日本人初ファイナリスト

 

●受講料：会員　5000円（テキスト代、昼食代含む）　非会員　10000円

●定員：70名

●主催：一般社団法人　日本洋菓子協会連合会

●共催：一般社団法人　兵庫県洋菓子協会　/　一般社団法人　石川県洋菓子協会

山形県洋菓子協会

 

※　受講者の方々には、講師のサイン入り修了証書を授与いたします。

※　ご質問等ございましたら、兵庫県洋菓子協会事務局（☎078-871-5938）までお問い合わせください。