一般社団法人 兵庫県洋菓子協会

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第4回 神戸ガレット・デ・ロワ コンテストのご案内

2023.12.20 コンテスト, お知らせ

 

一般社団法人兵庫県洋菓子協会および公益財団法人神戸ファッション協会では、昨年に引き続き第4回神戸ガレット・デ・ロワ コンテストを開催することとなりました。

近年、日本国内においてますますその注目度が高まっている新年を祝うフランスの伝統菓子ガレット・デ・ロワを神戸地区で紹介し、一層の認知度向上を目指すとともに、コンテストの実施によりパティシエの育成を目指します。奮ってご参加ください。

 

◆開 催 日 令和6年1月12日(金) ※ 展示は15日(月)まで

 

◆開催場所 神戸阪急百貨店 本館9階催場

 

◆作品部門

1.フィユタージュ部門

2.ブリオッシュ部門

 

◆作品規定

【フィユタージュ部門】

1.サイズ   直径24cm~30cmの円形であること

2.フィリング クレームダマンドもしくはフランジパーヌを使用すること。

3.レイエは通常の店舗で実施可能な範囲であること。

 

【ブリオッシュ部門】

1.サイズ   直径18cm~24cmの円形であること ※ 既製の焼成型  直径18cmも使用可とする。

 

2.フィリング

ドライフルーツ、ナッツなどを使用して味や飾りに創意工夫する事。尚、日持ちすることを前提としてドライフルーツまたはセミドライフルーツを使用すること。生のフルーツや缶詰のフルーツをそのまま使用することは不可。同じくカスタードクリームや生クリームなどの使用も、用途によっては減点あるいは失格となる場合があることを念頭において製作すること。

焼成は2日前まで(1月10日以前)に行うこと。

 

3.デコレーション

ドライフルーツのデコレーションは焼成前に行うこと(後乗せフルーツは味覚審査時に取り除きます。)クーロンヌ(王冠)状に焼成すること(焼成型の使用可)。

 

◆参加資格

1.(一社)兵庫県洋菓子協会、兵庫県パン協同組合、(公財)神戸ファッション協会の会員又は各団体から推薦があった者。

2. 開催当日午前8時45分~9時15分(予定)までに応募作品2台を会場まで持参できること。

 

*2部門ともに味覚審査用はフタのある紙製の箱に入れて提出、展示用作品は会場に金台紙を用意していますので、乗せ換えて下さい。味覚審査用のガレット・デ・ロワは下の図のとおりカットすること。

●神戸ガレット・デ・ロワ提出時

 

 

* 作品を入れる箱に店名やロゴマークが入っている場合は、ガムテープ等で上から貼り付けて店名を特定できないようにして持ち込むこと。

 

3. 入賞の場合、表彰式に参加できること(最終日:1月15日(月)午後を予定)

 

◆審査項目 1.味覚 2.技術 3.視覚

◆審 査 員 12名(各部門6名) および 一般のフランス人 若干名

◆表  彰 各部門3位まで表彰

◆申込方法 下記の専用申込フォームよりお申し込みください。

◆申込締切  令和5年12月1日(金)午後5時まで

◆問い合わせ (一社)兵庫県洋菓子協会 事務局  ℡078-871-5938

◆主  催  (一社)兵庫県洋菓子協会 (公財)神戸ファッション協会

◆共  催   神戸市 神戸商工会議所

◆後援(予定)  兵庫県・(一財)神戸観光局・神戸新聞社・サンテレビジョン・ラジオ関西

Kiss FM KOBE

◆協  力   神戸阪急百貨店 兵庫県パン協同組合   (販売協力)ユーハイム

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